Le tiramisu framboise-pistache.

Prévoir un batteur ou un robot, un plat de service et un récipient hermétique.

• Porter l’eau et le sucre à frémissement jusqu’à dissolution complète (3 à 5 min).
• Retirer du feu et laisser tiédir.
• Ajouter l’eau de rose une fois le sirop tiède. Réserver.

• S’assurer que le mascarpone et la crème liquide sont bien froids.
• Mettre le mascarpone, la crème liquide, la pâte de pistache et le sucre glace dans le bol du robot.
• Fouetter jusqu’à ce que la crème monte et soit bien ferme.
• Ajouter un peu d’eau de rose et mélanger délicatement.

• Tremper les biscuits cuillère dans le sirop tiède et les disposer en une couche dans le plat.
• Étaler une couche de crème pistache, déposer quelques framboises fraîches et des brisures de pistaches.
• Ajouter une nouvelle couche de crème, puis une seconde couche de biscuits imbibés.
• Recouvrir de crème et déposer quelques framboises sur le dessus.
• Fermer hermétiquement (idéalement dans un récipient hermétique) et réfrigérer.

Au moment de servir :

• Faire fondre un peu de pâte de pistache (quelques secondes au micro-ondes) et en faire des bandes sur le dessus de la crème.
• Passer la lame d’un couteau en travers des bandes pour un effet mille-feuille.
• Disposer des framboises fraîches tout autour et parsemer de brisures de pistaches.