// aucun résultat — essaie un goût : chocolat, framboise…
Un gâteau au chocolat fondant, à la croûte fine et au cœur moelleux. Pas de levure, pas de blancs montés.
Gâteau au chocolat fondant : tout repose sur de bons ingrédients et une cuisson courte à surveiller de près. Pour 8 parts, dans un moule rond d’environ Ø22 cm.
// recette de Pierre Hermé, rapportée par Julie V. sur Truc Mania (14/09/2026).
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le moule.
Faire fondre doucement le chocolat noir avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes par courtes séquences, jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant, sans surchauffer.
Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre, juste assez pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter le mélange chocolat-beurre tiédi, puis incorporer la farine et la fleur de sel. Mélanger sans insister, jusqu’à une pâte lisse et épaisse.
Verser la pâte dans le moule et enfourner environ 25 min. Le centre doit rester encore un peu souple à la sortie du four.
// planter la lame d'un couteau à mi-chemin entre le bord et le centre : elle doit ressortir avec quelques traces de pâte humide, sans pâte liquide. Trop cuit, le gâteau perd son cœur fondant.
Laisser reposer dans le moule avant de démouler : le gâteau se raffermit légèrement en refroidissant.
repos ≈ 15 min dans le moule
// délicieux tiède, ou après quelques heures de repos pour une saveur plus intense.
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