// aucun résultat — essaie un goût : chocolat, framboise…
Un gâteau ultra moelleux, alvéolé et très tendre. La base idéale des entremets et layer cakes.
Préchauffer le four à 150 °C (160 °C maximum, sinon le gâteau durcit sur les bords). Sortir le beurre à l’avance et prévoir un moule de Ø20 cm.
// beurre vraiment mou (pas fondu), crème bien froide. Hauteur visée : 5 à 6 cm.
Battre le beurre mou avec la farine, le cacao, la levure et le sel.
Ajouter progressivement, en 3 à 4 fois, le mélange œufs, sucre et crème liquide froide. Commencer avec 3 œufs et ajuster selon la consistance.
Beurrer et fariner le moule (ou utiliser une bombe graissante), puis verser la pâte.
Cuire 50 à 55 minutes à 150 °C.
// ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Surveiller à partir de 45 minutes avec la pointe d'un couteau : le gâteau monte puis redescend légèrement.
Retourner immédiatement le gâteau sur une assiette pour aplatir le dôme. Laisser refroidir complètement avant de découper.
repos refroidissement complet
// retourner immédiatement pour avoir un dessus plat.
// clique n'importe où pour refermer