Les cookies beurre noisette.

Allumer le four en chaleur tournante à 180 °C avant de commencer la préparation de la pâte.

Mettre le beurre dans une casserole sur feu moyen et le faire cuire jusqu’à ce qu’il prenne une couleur jaune doré et commence à sentir la noisette (environ 5 à 10 minutes). Mettre de côté et laisser refroidir jusqu’à ce que le beurre soit tiède.

• Dans un bol, mélanger les deux farines, le sel et la levure (un demi sachet ; la levure ne doit pas entrer directement en contact avec le sel).
• Dans un autre récipient, mélanger les deux sucres, le café et la vanille.
• Incorporer le beurre tiède au mélange sucres-vanille-café, au fouet ou au batteur électrique.
• Incorporer les œufs et fouetter au batteur pour que la préparation soit bien aérée.
• Verser le mélange farines-sel-levure petit à petit en remuant à la spatule, sans trop remuer.
• Quand il ne reste plus beaucoup de farine, incorporer les pépites de chocolat pour finir.

photo : les deux bols

photo : la pâte et les pépites

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La pâte est prête ! On peut la faire reposer au réfrigérateur 20 minutes avant de former les boules. Préparer ensuite des petites boules de pâte et les disposer sur une ou deux plaques de cuisson. Avec cette recette, je réalise généralement 20 à 24 cookies : j’étale donc mes boules sur deux plaques.

Laisser cuire 11 minutes au four à 180 °C. Voilà, c’est prêt !